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冰花水煎包——快手早餐,无需发面,用饺子皮

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早餐做什么简单又好吃,这是主妇们天天要想的头一件事儿。不知道大年夜家早上爱好吃什么,我更爱好中式的早餐,像包子、粥、油条豆腐脑之类的,比西式的牛奶面包更对胃口,吃完全身都惬意。不过在大年夜家的印象里,可能感觉要夙兴做包子费光阴又麻烦,本日就给大年夜家先容一种不用发面,简单省力,得当当早餐,我家人分外爱吃的——冰花水煎包。

“水煎包”是我们东北的叫法,上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”,一样平常是用发酵的面团做的。而我们东北人更爱好不发面做的“逝世面儿”包子,不只节省光阴,而且皮的口感更Q弹、筋道,馅也更大年夜更实惠。

夹起一个小巧玲珑的水煎包,咬开薄薄的外皮和喷鼻脆的冰花,大年夜口的肉馅饱满多汁,油喷鼻混着肉喷鼻,分外馋人。这么好看又好吃的包子,着实只必要20分钟就能做出一盘,可以边做边吃。接下来一路看看做法吧。

用料

猪肉馅(肥4瘦6)

约300克

大年夜号饺子皮

约350克

洋葱

小半个

玉米淀粉

2大年夜勺

植物油

3勺

2勺

生抽

1勺

花椒粉

少许

鸡精

少许

适量

冰花水煎包——快手早餐,无需发面,用饺子皮就能做的做法

先筹备好各类食材。

将猪肉馅和盐、料酒、生抽、花椒粉、鸡精搅匀,再加入水和洋葱丁,搅到成团的程度。

小提示:用洋葱拌馅,一是可以解肉腥味,还能补钙,二是熟洋葱口感甜糯,还会出汁,比用皮冻方便。

用小勺把适量肉馅放在饺子皮上。

按照通俗包包子的措施,左手托底,大年夜拇指往皮内压馅,右手拇指食指捏褶,扭转一圈后将包子剂儿捏出个小尖。

由于用的饺子皮,以是包子个头不大年夜,两口一个的样子。可以先包出一锅的量,余下的一边煎熟,一边再包,两不延误。

不粘锅中倒少许植物油,烧热后将包子摆在中心,中火煎十几秒,到底部变硬凝固。

小提示:假如要做带冰花的,锅边四周要留出空间,假如就做通俗水煎包,可以把锅里摆满。

倒入少许热水,迅速盖上锅盖,小火焖三两分钟。

小提示:必然要把包子底部先煎到定型,再倒水,不然底部会被水泡软,粘在锅里或者一提就掉落底儿,那没法吃了。

待第一次倒入锅里的热水蒸发没了今后,开盖再重复一次倒热水、盖盖子、焖熟的历程。由于水煎包一样平常都对照小,倒2-3次水肯定都能熟透了。

趁锅里正在焖的时刻,将小半碗净水中加入一大年夜勺玉米淀粉调匀。

看锅里的包子熟透了,沿锅边倒入调好的水淀粉,开大年夜火加热。

水淀粉一开始会鼓起大年夜泡,然后逐步变干,变小,这时改小火,让冰花变成金黄色。

关火,把变得硬脆的冰花沿锅边滑入大年夜盘中,第一锅水煎包就做好了。这时刻可以借着余温,直接把第二锅小包子放入锅中,重复煎熟即可。

端上桌就可以吃啦,上海的水煎包会在上面撒上芝麻和葱花儿,更添喷鼻气。不撒的话也没问题,趁热吃同样厚味。

成品图

细节图

小贴士

冰花要薄脆美不雅,水淀粉调兑的比例要留意,一样平常150克水加入1勺玉米淀粉即可。太稀的话,冰花太薄,连不成片,一碰就碎;太稠的话,冰花太厚太硬,能连成片,然则没有蜂窝状孔洞,很难嚼碎,也不好吃。

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